???????? 旅游局公布的“星級(jí)統(tǒng)計(jì)公報(bào)”顯示，零四年全國(guó)星級(jí)酒店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為八點(diǎn)五七萬(wàn)元/人，而排在首位的是高星級(jí)酒店國(guó)際化程度很高的上海，全員勞動(dòng)生產(chǎn)率為十八點(diǎn)三五萬(wàn)元/人。由此說(shuō)明我國(guó)與國(guó)外先進(jìn)的酒店管理集團(tuán)存在著極大差距。
　　我酒水店業(yè)是較早提出和國(guó)際接軌的行業(yè)，在酒店業(yè)發(fā)展過(guò)程中，我酒水店的建筑風(fēng)格、裝潢、設(shè)施設(shè)備等硬件標(biāo)準(zhǔn)已達(dá)到或超過(guò)國(guó)外酒店，唯有在人才培養(yǎng)和教育方面還難以達(dá)到國(guó)際酒店集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)，雖然這種狀況涉及許多深層原因，但我酒水店培訓(xùn)的發(fā)展滯后是重要的制約因素。
　　首先是培訓(xùn)機(jī)制不健全。酒店在人力資源管理上一貫的“重使用輕培養(yǎng)”的做法，使得目前酒店培訓(xùn)缺乏一套的、建立在培訓(xùn)與發(fā)展基礎(chǔ)上的人才培養(yǎng)機(jī)制。酒店的培訓(xùn)通常由培訓(xùn)部統(tǒng)籌，酒店業(yè)務(wù)培訓(xùn)多以短期、簡(jiǎn)單、分散為主，本著實(shí)用實(shí)效的原則，通常沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)學(xué)院畢業(yè)生、有潛質(zhì)的經(jīng)理人或業(yè)務(wù)骨干沒(méi)有系統(tǒng)的培養(yǎng)計(jì)劃，只是強(qiáng)調(diào)不斷地完成工作任務(wù)，承擔(dān)工作職責(zé)。
　　其次培訓(xùn)需求把握不準(zhǔn)。酒店目前逐步認(rèn)識(shí)到員工培訓(xùn)的重要性，一些酒店也下決心花大成本做培訓(xùn)，但一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題是，很多酒店不能很好地把握自己的培訓(xùn)需求，因此進(jìn)行的培訓(xùn)也很少能夠?qū)ΠY下藥。很多酒店除了例行的培訓(xùn)，如入職培訓(xùn)以及輪崗培訓(xùn)以外，幾乎沒(méi)有系統(tǒng)性的培訓(xùn)需求分析，不能照顧到不同職業(yè)階段員工的需要，也沒(méi)能從企業(yè)的角度，根據(jù)酒店不同部門、不同崗位的素質(zhì)與績(jī)效要求以及實(shí)際績(jī)效與目標(biāo)績(jī)效之間的差距，確定基本的培訓(xùn)范圍、強(qiáng)度與方向。由此可見(jiàn)大多數(shù)酒店的培訓(xùn)都是滯后的。
　　實(shí)踐表明，許多酒店只關(guān)注中基層員工，特別是新員工的培訓(xùn)，而忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求，即使酒店總經(jīng)理或部門經(jīng)理響應(yīng)號(hào)召參加了高等培訓(xùn)班，其目的也多半是獲取崗位資格證書，而非真正系統(tǒng)的專業(yè)學(xué)習(xí)深造提升自身的管理水平。
　　然后培訓(xùn)費(fèi)用支出不固定。據(jù)全球統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)一些大城市酒店人員年流動(dòng)率在百分之三十到四十之間，人才流失已成了困擾我酒水店業(yè)發(fā)展的難題。由于培訓(xùn)結(jié)果常難以立即轉(zhuǎn)化為量化的效益，很多酒店老總擔(dān)心花費(fèi)成本去培養(yǎng)員工，而員工一旦流失，對(duì)自己將是很大的損失。所以，當(dāng)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)不足時(shí)，酒店只是做一些常規(guī)型的部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)，缺少提高性、持續(xù)性、系統(tǒng)性的培訓(xùn)。
　　很多酒店抱著能省則省的態(tài)度，培訓(xùn)預(yù)算每年沒(méi)有固定的比例。很多酒店為了節(jié)省培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，除了自己做一些技能業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，一般會(huì)采用“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方法，即選派不錯(cuò)的員工到先進(jìn)酒店取經(jīng)后再回來(lái)傳授，或直接聘請(qǐng)管理人員擔(dān)任中高層管理人員，在做管理的同時(shí)，兼做培訓(xùn)。
　　后培訓(xùn)技術(shù)不專業(yè)。酒店的培訓(xùn)通常由酒店培訓(xùn)部組織實(shí)施，其中培訓(xùn)者的專業(yè)化程度也是一大問(wèn)題，內(nèi)部培訓(xùn)師精通部門業(yè)務(wù)但缺乏專業(yè)的培訓(xùn)技術(shù)和技巧，培訓(xùn)手段通常較為單一，請(qǐng)進(jìn)來(lái)的培訓(xùn)師又常常并不了解酒店和學(xué)員真正需要的是什么，甚至可能不了解內(nèi)部運(yùn)作，培訓(xùn)內(nèi)容的確定有很大的主觀性或理論脫離實(shí)際，此外，培訓(xùn)部在相當(dāng)多酒店處于權(quán)力邊緣的事實(shí)，也使其無(wú)法正常發(fā)揮培訓(xùn)管理的職能。