酒店產(chǎn)品是服務(wù)市場上的特殊商品，既有與其他產(chǎn)品相同的屬性，也有其突出的特點。只有認(rèn)識其特點，才便于制定特有的經(jīng)營策略和管理方法。概括起來，酒店產(chǎn)品的特點主要有以下幾點。
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　　無形性
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　　酒店產(chǎn)品的核心是服務(wù)。雖然賓客在酒店就餐購買到了有形的菜肴、飲料等，但酒店里重要的產(chǎn)品還是服務(wù)。而且，賓客對菜肴、飲料也主要不是購買它們的實體，而是享受融化在菜肴、飲料中的服務(wù)，酒店的有形產(chǎn)品不過是無形服務(wù)的載體。也可以說，酒店產(chǎn)品是有形產(chǎn)品和無形服務(wù)的結(jié)合。
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　　綜合性
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　　酒店產(chǎn)品的存在形式很復(fù)雜，賓客購買之后，同時享受酒店的有形產(chǎn)品和無形服務(wù)，享受酒店的外觀、設(shè)施、氣氛、服務(wù)等一套復(fù)合型的整體產(chǎn)品，從而達(dá)到購必需求的滿足。酒店產(chǎn)品是物質(zhì)與精神的綜合；軟件與硬件的綜合；享受、知識、藝術(shù)、信息、智能等多方面的綜合。
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　　不可儲存性
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　　酒店里的客房、娛樂設(shè)施等一天不出租，就不能創(chuàng)造價值，它們作為酒店產(chǎn)品的組合部分是不能像工業(yè)品那樣儲存起來，日后再賣。客人在購買產(chǎn)品之后，只是買到了產(chǎn)品的時間性很強(qiáng)的使用權(quán)，若不及時消費，其價值也就立即消失，無法攜帶和儲存。比如，一家酒店的一件標(biāo)準(zhǔn)客房每天可以售價40優(yōu)惠，如果今天該客房沒有銷售出去，那么其今天的價值就損失掉了，不可能儲存到明天去賣，因為明天還有明天的價值。
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　　不可轉(zhuǎn)移性
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　　酒店產(chǎn)品不是物質(zhì)產(chǎn)品，無法運(yùn)輸，雖然它的銷售有時也需要經(jīng)過中間環(huán)節(jié)，但它的商流和物流是分離的。產(chǎn)品交換后，客人得到的不是具體的物品，而只是一種感受或經(jīng)歷?？腿嗽诰频曜∷蓿皇琴徺I酒店客房和其他設(shè)施的使用權(quán)。所以酒店產(chǎn)品不同于物質(zhì)商品可以在運(yùn)輸和交換之后發(fā)生所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。
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　　生產(chǎn)、銷售和消費的同時性
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　　酒店服務(wù)的生產(chǎn)過程、銷售過程、消費過程同時或幾乎是同時進(jìn)行的，即當(dāng)場生產(chǎn)、當(dāng)場銷售、客人當(dāng)場消費。這是服務(wù)產(chǎn)品與有形產(chǎn)品核心的區(qū)別。這種特殊性決定了酒店生產(chǎn)經(jīng)營必然受到區(qū)域的限制，市場范圍受到一定的局限。因為這一特點，增加了酒店質(zhì)量控制的難度。
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　　非專利性
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　　酒店產(chǎn)品同其他旅游產(chǎn)品的組成部分一樣，通常具有非專利性。非專利性是指一家酒店不可能為自己設(shè)計的客房裝飾、菜肴、服務(wù)方式等申請專利。酒店只能為自己的標(biāo)記和名稱申請專利。正是因為酒店產(chǎn)品的非專利性，當(dāng)某一家酒店創(chuàng)立出某一新產(chǎn)品，如新的服務(wù)形式或新的菜肴等，當(dāng)這種新產(chǎn)品為酒店帶來很好的經(jīng)濟(jì)經(jīng)營時，其他酒店就會很快效仿。
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　　品牌忠誠度低
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　　如前文所述，酒店產(chǎn)品具有非專利性的特點，也就是說當(dāng)一家酒店提供一種產(chǎn)品時，很快另外一些酒店都可以提供相同的產(chǎn)品，這種非專利性導(dǎo)致酒店可以相互模仿，提供的產(chǎn)品也就基本相同。所以對于一般客人來說，只認(rèn)一個品牌的意義不大，何況消費者都有追求新鮮感的心理需求，換一個新的酒店，新的環(huán)境，新的消費感受，這樣品牌忠誠度低也就不可避免了。
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　　服務(wù)的差異性
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　　酒店的服務(wù)包括大量的人工勞動，缺少生產(chǎn)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和控制。由于工作人員的工作方式方法、工作態(tài)度、技能技巧各不相同，因此各酒店之間、同一家酒店不同的服務(wù)人員之間，甚至同一位服務(wù)員在不同的時間對待不同的客人都會有所差異。
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　　酒店產(chǎn)品除上述幾個特點外，還有季節(jié)性特點，在旺季需求旺盛，淡季需求疲軟。此外，酒店產(chǎn)品經(jīng)常直接受到酒店業(yè)無法控制的外部因素的影響，如政策、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、匯率變動、簽證方式、自然災(zāi)害、社會治安等，而導(dǎo)致酒店產(chǎn)品具有脆弱性。

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