在目前我酒水店總量相對過剩，市場競爭日趨激烈的形勢下，任何行業(yè)中任何一家企業(yè)都會面臨著競爭的威脅，如果經(jīng)營者可以認(rèn)清市場趨勢不斷地調(diào)整原有的產(chǎn)品，適時地推出適銷對路的新產(chǎn)品，順應(yīng)和滿足消費(fèi)者的需求，就能在競爭中，取得優(yōu)勢，并能使自己處于不敗的地位。否則，一成不變的產(chǎn)品終究會被消費(fèi)者所厭倦和拋卉，企業(yè)電只得退出競爭市場。由此可見,新產(chǎn)品對企業(yè)包括對酒店的生存與發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。
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　　1、開發(fā)新產(chǎn)品有利于促進(jìn)酒店成長
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　　一方面，酒店可以從新產(chǎn)品中獲取更多的收銀；另一方面，推出新產(chǎn)品比利用現(xiàn)有產(chǎn)品能更地提高市場份額。收銀和市場份額是酒店追求的兩個重要目標(biāo)，它們的增長和提高能幫助酒店不斷發(fā)展。
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　　2、開發(fā)新產(chǎn)品可以維持酒店的競爭優(yōu)勢和競爭地位
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　　為擁有顧客，占有市場份額，酒店會運(yùn)用各種方式和手段來獲得競爭優(yōu)勢，開發(fā)新產(chǎn)品是當(dāng)今酒店加強(qiáng)自身競爭優(yōu)勢的重要手段。
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　　3、開發(fā)新產(chǎn)品有利于充分利用酒店的生產(chǎn)和經(jīng)營能力
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　　當(dāng)酒店的生產(chǎn)、經(jīng)營能力過剩時，開發(fā)新產(chǎn)品便是一種的提高其生產(chǎn)和經(jīng)營能力的重要手段。因?yàn)樵诳偣潭ǔ杀静蛔兊那闆r下開發(fā)新產(chǎn)品會使產(chǎn)品成本降低，同時提高酒店資源利用率。
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　　4、開發(fā)新產(chǎn)品有利于酒店更好地適應(yīng)環(huán)境的變化
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　　當(dāng)今，酒店面臨的各種環(huán)境條件在不斷發(fā)生變化。這預(yù)示著酒店的原仃產(chǎn)品可能會衰退，酒店必須尋找合適的替代產(chǎn)品。這就導(dǎo)致了對新產(chǎn)品的研究與開發(fā)。
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　　5、開發(fā)新產(chǎn)品有利于加速新技術(shù)、新材料、新工藝的傳播和應(yīng)用
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　　在酒店產(chǎn)品開發(fā)過程中，必然要求酒店提供相應(yīng)的新的設(shè)備、設(shè)施和先進(jìn)的技術(shù)或管理方法的支持。這在客觀上促進(jìn)了酒店設(shè)施、設(shè)備的更新和服務(wù)方式、管理方法的改進(jìn)，從而增強(qiáng)酒店的競爭力。
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　　當(dāng)然，并不是每一個酒店新產(chǎn)品都能達(dá)到上述用處。所以，酒店新產(chǎn)品開發(fā)必須經(jīng)過實(shí)際分析，選擇那些綜合效益好的產(chǎn)品開發(fā)，同時必須以市場為導(dǎo)向，開發(fā)出的酒店新產(chǎn)品應(yīng)符合賓客的要求，而且，酒店新產(chǎn)品開發(fā)必須以本酒店資源為基礎(chǔ)，不能脫離自身實(shí)際情況而盲目開發(fā)。

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