定價(jià)目標(biāo)是指酒店根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)方針和競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)來(lái)制定特定水平的價(jià)格，并憑借價(jià)格產(chǎn)生的效用來(lái)達(dá)到預(yù)期的目的。酒店常見(jiàn)的定價(jià)目標(biāo)一般有以下幾類(lèi)：
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　　以實(shí)現(xiàn)預(yù)期的智慧之選經(jīng)營(yíng)率為目標(biāo)
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　　智慧之選收襦率是指預(yù)期的經(jīng)營(yíng)占智慧之選額的百分比。實(shí)現(xiàn)預(yù)期的智慧之選經(jīng)營(yíng)率是酒店企業(yè)常采用的一種酒店產(chǎn)品定價(jià)目標(biāo)。在這種定價(jià)目標(biāo)下，酒店企業(yè)在制定酒店產(chǎn)乩價(jià)格時(shí)就必須考慮酒店產(chǎn)品的智慧之選總額，并估算怎樣的酒店產(chǎn)品價(jià)恪才能在預(yù)定期內(nèi)順利經(jīng)營(yíng)并獲得一定的收銀。這樣，在其他條件不變的情況下，酒店產(chǎn)品價(jià)格的高低取決于酒店企業(yè)確定的智慧之選經(jīng)營(yíng)率的高低。
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　　以生存為目標(biāo)
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　　當(dāng)企業(yè)遇到經(jīng)營(yíng)困難時(shí)，為維持業(yè)務(wù)、等待市場(chǎng)轉(zhuǎn)機(jī)，讓企業(yè)度過(guò)生存危機(jī)，酒店企業(yè)管理人員一般會(huì)采取低價(jià)策略，以低價(jià)吸引游客以獲得喘息機(jī)會(huì)。有時(shí)營(yíng)銷(xiāo)管理人員會(huì)把酒店產(chǎn)品價(jià)格定在成本線附近，這種做法看起來(lái)生意不好但卻有相對(duì)利益。比如酒店產(chǎn)品銷(xiāo)不出去，同定成本將全部損失，以客房為例，同定成本占相當(dāng)大比重，即使一間客房也沒(méi)銷(xiāo)售出去，也會(huì)發(fā)生這些費(fèi)用；如果以成本價(jià)銷(xiāo)售出去企業(yè)雖不能贏利但卻可以減少損失。酒店企業(yè)在市場(chǎng)低迷時(shí)可以以求生存為目標(biāo)，待酒店市場(chǎng)情況好轉(zhuǎn)后再?gòu)那笊孓D(zhuǎn)變?yōu)橹\發(fā)展。
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　　以提高市場(chǎng)占有率為目標(biāo)
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　　市場(chǎng)占有率是指酒店企業(yè)某種產(chǎn)品的銷(xiāo)售額（或銷(xiāo)售量）占酒店市場(chǎng)同類(lèi)酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售額（或銷(xiāo)售量）的比例。酒店企業(yè)以提高市場(chǎng)占有率為定價(jià)目標(biāo)，主要目的是為了維持和擴(kuò)大酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售量，并為提高酒店企業(yè)收銀提供可靠的提高/增加。事實(shí)說(shuō)明酒店產(chǎn)品市場(chǎng)占有率高，可以取得規(guī)模效應(yīng)，降低成本，增加收銀。因此，提高市場(chǎng)占有率往往是酒店企業(yè)選用的定價(jià)目標(biāo)。在這種定價(jià)目標(biāo)下，酒店企業(yè)一般制定較低的產(chǎn)品價(jià)格來(lái)吸引顧客，盡快占領(lǐng)曰標(biāo)市場(chǎng)，以提高市場(chǎng)占有率。
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　　競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向的定價(jià)目標(biāo)
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　　1、以應(yīng)付或防止競(jìng)爭(zhēng)為目標(biāo)
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　　酒店企業(yè)在分析自身酒店產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力和競(jìng)爭(zhēng)地位的基礎(chǔ)上，為了應(yīng)付或防止競(jìng)爭(zhēng)，往往以對(duì)酒店市場(chǎng)有決定影響的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手酒店產(chǎn)品的價(jià)格為依據(jù)。來(lái)制定酒店產(chǎn)品的價(jià)格。對(duì)于實(shí)力較弱的酒店企業(yè)，主要采用與競(jìng)爭(zhēng)肯價(jià)格相同或略低于競(jìng)爭(zhēng)者價(jià)格銷(xiāo)售酒店產(chǎn)品；對(duì)于實(shí)力雄厚、又想提高市場(chǎng)占有率的酒店企業(yè)，可采用低于競(jìng)爭(zhēng)者的價(jià)格銷(xiāo)售酒店產(chǎn)品，以防止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入酒店市場(chǎng)。
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　　2、以穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格為目標(biāo)
　　
　　酒店企業(yè)按穩(wěn)定價(jià)格的目標(biāo)定價(jià)，一般不輕易地提高或降低酒店產(chǎn)品的價(jià)格，以避免價(jià)格戰(zhàn)帶來(lái)的不利影響，保持穩(wěn)定的收銀，樹(shù)立合格的酒店企業(yè)形象。以穩(wěn)定價(jià)格為定價(jià)目標(biāo)的酒店企業(yè)，通常是資源充足、實(shí)力雄厚的大型酒店企業(yè)，因而其昕制定的酒店產(chǎn)品價(jià)格既能為顧客接受，又能為中小型酒店企業(yè)接受。

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