老酒店環(huán)境VS新酒店環(huán)境

2009-09-08 15:02:00　來源: 神州加盟網(wǎng)　有1000人參與

經(jīng)營范圍：酒店
門店數(shù)量：590家
單店投資額：10~20萬

企業(yè)已備案

企業(yè)已認證

成交領(lǐng)紅包

?? 上世紀80年代初，除了少量解放前后遺留的老酒店，就是政府智慧之選或引進外資、僑資興建的三到五不同星級的，酒店數(shù)量很少。90年代初期開始，行業(yè)開始大量興建酒店，像郵政賓館、航空賓館、石油賓館等等。90年代末至今，酒店的興建又與旅游業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)開發(fā)相結(jié)合，各地高星級酒店不斷涌現(xiàn)。
?到目前為止，智慧之選高星級酒店仍然成為房地產(chǎn)業(yè)追捧的熱點。
　　目前酒店數(shù)量在很多城市已經(jīng)供大于求，酒店產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。由于90年代末的酒店智慧之選熱潮，目前產(chǎn)生了一大批高星級老酒店，而其經(jīng)營難問題也不斷呈現(xiàn)。所謂“老酒店問題”，指的是那些經(jīng)營時間在十年以上，曾經(jīng)在當?shù)睾苡忻茱L光的星級酒店，現(xiàn)在面臨經(jīng)營難題的現(xiàn)象，甚至也包括那些經(jīng)營時間不到10年，但已經(jīng)在市場上沒有競爭能力，面臨淘汰的星級酒店。比如很多地方的華僑大廈，都曾經(jīng)是各地見證改革開放的標志性建筑，接待了海內(nèi)外眾多游客和僑胞，然而今天昔日輝煌不復存在，經(jīng)濟效益大多不佳。
　　老酒店遇到的瓶頸問題硬件設(shè)施老化陳舊，更新改造缺乏資金
　　硬件設(shè)施好壞作為評定酒店星級一個重要評估指標，也是客人選擇星級酒店的重要參考標準。硬件設(shè)施老化陳舊是任何一個經(jīng)營時間長的酒店都要面對的現(xiàn)實，即使再保養(yǎng)也不可避免。同時這些酒店還面臨著更環(huán)保、更舒適的新產(chǎn)品的挑戰(zhàn)。設(shè)施老化陳舊導致顧客入住率降低、房價下降是星級老酒店致命的問題。
　　管理體制、酒店服務缺乏創(chuàng)立與活力
　　經(jīng)營時間較長的星級酒店，會有一批跟隨酒店成長與發(fā)展的老員工，這批老員工往往成為酒店管理層主要的組成部分。他們在崗位上一方面帶領(lǐng)新員工開展日常經(jīng)營與發(fā)展，另一方面由于時間久、資格老等原因，這些老員工不免滋生教條主義、官僚主義，影響了其對新技術(shù)、新思想的采納與接受，同時由于思維定勢也可能影響產(chǎn)品的創(chuàng)立。很多時候他們都一直留戀以前的大好時光，對市場競爭一籌莫展。
　　員工流失嚴重，影響服務質(zhì)量
　　經(jīng)營時間長的星級酒店，會有一批業(yè)務熟練服務質(zhì)量過硬的員工群體，這些員工無疑會成為很多新酒店爭奪的對象，很多員工會因為薪酬、職位去新酒店尋找職業(yè)發(fā)展空間。當酒店出現(xiàn)經(jīng)營困境時，很多老員工也會嘗試尋求新的工作環(huán)境，獲得個人的職業(yè)發(fā)展。因此，員工的不斷流失也會讓老酒店頭疼不已。
　　老酒店實現(xiàn)突破的途徑投入改造換新貌，文化主題升價值
　　任何一家老酒店面臨經(jīng)營困境，首先要做的就是拿出必要的資金進行改造，這個資金一定要足夠，因為小數(shù)目資金用于酒店改造很難達到預期成果，得不到應有的智慧之選經(jīng)營。改造不能隨意模仿市場較新同類產(chǎn)品，而是應該在當?shù)厥袌霏h(huán)境下，挖掘當?shù)鬲毺匚幕卣?，尋求酒店的文化特色，這種文化一定要與當?shù)鼗蚺c酒店有歷史淵源，切不可胡編亂造。
　　“主題”將重新為老酒店打造核心競爭力，實現(xiàn)經(jīng)營上的突破。因為在目前市場競爭環(huán)境下，擺脫酒店價格戰(zhàn)，必須靠“文化”與“特色”取勝，在特定主題文化背景下，可以進行酒店所有環(huán)境的裝飾裝修，依靠酒店獨特的文化魅力再次吸引消費者，正如某位學者所說“老酒店依靠文化和記憶可以東山再起”。
　　更新改造過程中，要避免趁機升星的誤區(qū)。很多老星級酒店先想到的就是改造升級，三星變四星，四星變五星，其實這種做法收效不大，因為作為老酒店改造建設(shè)項目，很多客觀條件受限制，如停車場、游泳池等場地建設(shè)，改造升星往往使得酒店不倫不類，終錢花了，但仍很難得到消費者認同。
　　酒店引進新鮮血液，打造核心管理團隊
　　老員工往往會存在思維定式，因此酒店需要對他們進行系統(tǒng)培訓，注入全新的經(jīng)營理念。另外，可以從外面引進管理人員補充新鮮血液，很好引進一個核心的管理人員，依托全新管理理念打破酒店原有管理秩序。酒店有了合格的管理團隊，新式經(jīng)營與員工服務質(zhì)量提升方面就能得到迅速改善。
　　開展系統(tǒng)培訓，提高全員服務質(zhì)量
　　以往酒店更多的是開展專項技能培訓，而缺乏系統(tǒng)培訓，特別是主題文化培訓。酒店如果有了主題特色，相應的服務技能必須要掌握。同樣由于酒店客人需求是多樣化的，除了常規(guī)服務項目也有非常規(guī)服務項目，因此酒店員工需要進行系統(tǒng)全面的培訓，包括宏觀的企業(yè)文化、酒店文化、管理制度等培訓，以及微觀的服務理念、服務技能等培訓。系統(tǒng)培訓，可以構(gòu)建酒店為學習型組織，提高員工的整體服務素質(zhì)和對酒店的忠誠度。
　　老式酒店面貌換新貌是個復雜的系統(tǒng)工程，從某種意思上說來說，比重新建一座星級酒店難度還大，更需要酒店經(jīng)營者與管理者用心去改造，實現(xiàn)老酒店根本上的真正蛻變。