酒店行業(yè)有種奇特的現(xiàn)象，那就是后續(xù)資金不足導致落荒而逃，“戰(zhàn)地失守”的原因，主要在于智慧之選者對酒店籌建的預算和對酒店先虧損后的必要過程估計不足所造成的。所以，酒店只有在扶持資金的前提下，才能正常運作。

　　為什么有許多酒店業(yè)老總以前從未涉足酒店行業(yè)，然而卻非常成功？其原因在于他們主要對市場的判斷準確，在具體操作上使用人才得當，而人才又對企業(yè)的發(fā)展和應對同行業(yè)的競爭有著正確的思路和決斷，并在具體的實施中有可操作性的發(fā)揮。

??? 　任何酒店從開業(yè)便開始了壽命周期，酒店在成長期時競爭力很強，因此只有不斷調整經營思路和創(chuàng)制新菜肴，才能長期占有成長階段。

　　創(chuàng)立先有創(chuàng)意。酒店經營者必須具有超前意識，捕捉社會任何有利于酒店經營的信息，然后轉化為可操作性的經營方式。例如，社會上有個時期流行福利，有家酒店及時制作了一個搖獎大轉盤，凡每桌用餐顧客出一名搖獎，獎項由五百元用餐券至一瓶飲料實物不等，結果經營發(fā)展非常之好出人意料。

　　由于菜肴制作不屬知識產權范圍，且科技含量微乎其微，一般技術高超的廚師眼看、鼻聞、嘴吃，幾次三番炮制，基本都能模仿得“惟妙惟肖”，更有甚者青出于藍勝于藍。所以酒店的菜肴創(chuàng)立要放在自主創(chuàng)立的位置上，必須建立廚師菜肴創(chuàng)立的激勵機制方可長盛不衰。