隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平也日益提高。尤其是珠三角等沿海地區(qū)，人們生活水平已基本進(jìn)入從小康向富裕水轉(zhuǎn)變的階段。生活水平的提高勢必提高對(duì)生活質(zhì)量的要求。在工作之余，出門度假、休閑娛樂、品味美食、享受各式服務(wù)等已經(jīng)成為“現(xiàn)代人”好的生活中必不可少的一些環(huán)節(jié)。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和全球一體化戰(zhàn)戰(zhàn)略的提出，人們的交往也日益頻繁。以上雙重因素的同時(shí)沖擊，鑄就加快了人類對(duì)的娛樂、服務(wù)等方面的需求，也就是說對(duì)酒店業(yè)的 巨大市場需要。從目前市場情況也可以看出，酒店服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)代的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

????東莞在全國就素有服務(wù)名城之稱，其中現(xiàn)有五星級(jí)酒店就達(dá)二十 多家(據(jù)2003年底統(tǒng)計(jì)，東莞市正式掛牌的五星級(jí)酒店有17家，尚有8家在申請(qǐng)，目前約有25家。)，而現(xiàn)在正在修建和準(zhǔn)備籌建的更是不計(jì)其數(shù)。東莞的酒店無論在數(shù)量、規(guī)模、檔次還是服務(wù)質(zhì)量等都可堪稱全國優(yōu)異。但目前東莞的酒店服務(wù)業(yè)仍存在著巨大的市場空間，因?yàn)闁|莞是一新生的制造業(yè)名城，經(jīng)濟(jì)發(fā)展合格，人們生活消費(fèi)水平普遍較高；同時(shí)三來一補(bǔ)等外來企業(yè)較多，從港、臺(tái)及海外其他地區(qū)來莞人員較多；東莞又地處廣州、深圳、惠州等重要城市的連接地帶，地理位置優(yōu)越，人口流量較大。因此注定了東莞仍然存在著無限的市場空間。當(dāng)然，有市場就有競爭，如何從激烈的市場競爭中獲取無限的商機(jī)是成功的關(guān)鍵所在。

????根據(jù)對(duì)市場動(dòng)態(tài)獨(dú)到的敏銳的洞察力與分析能力，認(rèn)為酒店從無到有可按照以下“九步曲”進(jìn)行。

????一、市場調(diào)查與分析

????深入市場，了解市場情況，乃兵家常用的“知己知彼，百戰(zhàn)不敗”的偉大戰(zhàn)略。商場如戰(zhàn)場，酒店經(jīng)營也如此，只有充分了解市場情況，再根據(jù)自己本身實(shí)際，才能在商海中處于不敗之地。首先我們要調(diào)查我們意欲經(jīng)營的酒店當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、人們消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、常住人口數(shù)量、外來及流動(dòng)人口情況等酒店業(yè)發(fā)展賴以生存的市場動(dòng)態(tài)情況。同時(shí)去本地同行進(jìn)行考察，收集一些有關(guān)當(dāng)?shù)赝袠I(yè)的發(fā)展經(jīng)營信息，為自己的策劃發(fā)展提供有力依據(jù)。這些信息的收集主要可以采取普通的社會(huì)調(diào)查；與相關(guān)新聞媒體配合采訪；有目的的去本地一些與自己準(zhǔn)備經(jīng)營規(guī)模項(xiàng)目相似的酒店消費(fèi)，以一個(gè)消費(fèi)者的身份獲取優(yōu)先手資料等等。同時(shí)翻閱借鑒一些相關(guān)信息資料，比如說當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)報(bào)導(dǎo)的新聞資料、人口情況、政府政策、當(dāng)?shù)芈糜钨Y訊等等原始資料。這些都會(huì)成為直接影響酒店經(jīng)營的主要因素，也是下一步進(jìn)行經(jīng)營策劃的重要依據(jù)。

????二、市場定位

????根據(jù)收集和整理所得到的市場資料，結(jié)合自己意欲智慧之選預(yù)算，當(dāng)?shù)氐乩砦恢煤偷乩項(xiàng)l件等情況，對(duì)酒店的地理位置、檔次、規(guī)模、所經(jīng)營項(xiàng)目等一系列具體情況進(jìn)行市場定位。因?yàn)橹挥忻鞔_了自己所處的市場位置，才能對(duì)號(hào)入座，根據(jù)自己的實(shí)際情況做出為準(zhǔn)確的可行性策劃，做到有的放矢。當(dāng)然，這一步必須根據(jù)董事會(huì)的智慧之選規(guī)劃來實(shí)施和提交董事會(huì)討論才能具體實(shí)現(xiàn)。

????三、營運(yùn)策劃

????策劃是經(jīng)營是否可行，能否取勝的關(guān)鍵，所以這一步就顯得尤為重要。當(dāng)市場定位確定之后，就可根據(jù)酒店所處的地理位置、條件設(shè)施等分析今后在經(jīng)營中可能存在的優(yōu)勢和劣勢，制定相關(guān)的運(yùn)作方案和營銷策略。根據(jù)酒店的規(guī)模和智慧之選規(guī)劃，預(yù)算出首期智慧之選成本，并把智慧之選具體分配到每一個(gè)相應(yīng)的具體項(xiàng)目(盡量詳細(xì))。同時(shí)對(duì)今后將要經(jīng)營的每一個(gè)經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行具體營運(yùn)策劃(包括運(yùn)作方式、經(jīng)營成本、經(jīng)營特色、所需人員、組織架構(gòu)、可獲多少營業(yè)額和營業(yè)收銀以及其他需要的外在條件等等)。確定自己的經(jīng)營管理理念與分期發(fā)展目的。對(duì)人員等各方面的需求做出具體規(guī)劃。并擬定時(shí)間進(jìn)度表，預(yù)計(jì)今后營業(yè)前景，做出今后營業(yè)效益明細(xì)表，計(jì)算每月可獲純收銀。因?yàn)檫@一步的重要性，可多出幾份不同策劃人員或策劃公司的方案，然后從中擇優(yōu)選用或采百家之強(qiáng)。

????四、對(duì)策劃方案進(jìn)行論證

????當(dāng)具體的策劃書出爐后，首先是提交董事會(huì)(或者董事會(huì)授權(quán)的項(xiàng)目智慧之選負(fù)責(zé)部門)進(jìn)行研討，分析其可行性的大小，策劃負(fù)責(zé)人對(duì)策劃方案進(jìn)行相關(guān)答辯。董事會(huì)之后 “推向”市場，根據(jù)策劃中的實(shí)際情況，再次進(jìn)行市場調(diào)查，從實(shí)際的市場中再次論證策劃的可行性， 盡量使策劃與現(xiàn)實(shí)情況達(dá)到優(yōu)佳吻合，確保萬無一失。如條件允許，也可邀請(qǐng)同行精英參與研討論證。

????五、確定具體運(yùn)作方案，開始全盤籌備

????策劃方案落定以后，可以說既是一個(gè)籌備的結(jié)束，又是一個(gè)籌備的開始。因?yàn)椴邉澊_定了就等于確定了酒店經(jīng)營發(fā)展的方向和策略，所有的事情都已經(jīng)在預(yù)定之中，只等按部就班完成即可。但是真正具有實(shí)體的籌備工作才剛剛開始，具體工作實(shí)施的好壞，直接影響到具體方案是否得以實(shí)施，計(jì)劃和愿望是否得以實(shí)現(xiàn)。

????首期主要是方向性的籌備和工程等方面的籌備。這個(gè)階段，就要求總經(jīng)理、監(jiān)理工程師、行政人事負(fù)責(zé)人、營業(yè)部主要高層、財(cái)務(wù)及采購等相關(guān)高層管理人員開始到位。主要工作為工程招標(biāo)方案件的確定，吸引工程公司工程競標(biāo)；辦公用具的購買；社會(huì)關(guān)系溝通前的準(zhǔn)備；工作進(jìn)度預(yù)定；相關(guān)制度的開始規(guī)劃；營業(yè)部籌備工作前期準(zhǔn)備；人事部根據(jù)各部門的人員編制情況相關(guān)人員招聘規(guī)劃等。

????招標(biāo)方案一出，就可以選擇合乎要求的競標(biāo)工程公司參與設(shè)計(jì)、報(bào)價(jià)等競標(biāo)手續(xù)。同時(shí)在設(shè)計(jì)過程中營業(yè)部門根據(jù)自己的營業(yè)需要，提出合理工程要求。然后以價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的原則，選擇優(yōu)佳的施工單位簽約。

????六、工程施工

????工程是籌備工作中的一個(gè)主體項(xiàng)目，簽約之后，各項(xiàng)籌備工作就開始進(jìn)入緊張的階段。這時(shí)，就必須要求一定數(shù)量的保安、后勤、工程人員開始入職，做好安全保衛(wèi)、工地管理以及后勤工作。這過程中，主要的工作為工程的監(jiān)理；各項(xiàng)制度的制定(比如說管理細(xì)則、人員編制確定、薪金標(biāo)準(zhǔn)制定等等)；部門確定自己部門人員準(zhǔn)確編制，開始相關(guān)工作的籌備，并把相關(guān)工作匯總至行政人事部；各部門規(guī)劃所需工程以外的營業(yè)設(shè)施和營業(yè)用品，并配合總辦和采購部找相關(guān)供應(yīng)商報(bào)價(jià)。

????七、內(nèi)部設(shè)施的購置，人員的招聘

????根據(jù)工程施工的實(shí)際進(jìn)度和預(yù)定開業(yè)時(shí)間，在離預(yù)定工程竣工日期一個(gè)半月時(shí)，完成內(nèi)部設(shè)施及營業(yè)用品的規(guī)格、數(shù)量的確定，并基本找相關(guān)供應(yīng)商訂好貨，簽好供應(yīng)合同，確定送貨日期。 在離預(yù)定工程竣工日期還差四十天時(shí)，要求完善所有的規(guī)章制度，所有管理人員入職。統(tǒng)一酒店所有管理人員的思想和經(jīng)營理念。

????離預(yù)定工程竣工日期還差一個(gè)月時(shí)，開始大量員工入職(沐足、桑拿等技師及師傅需要提前半個(gè)月以上)，要求在離預(yù)定工程竣工日期還差二十天時(shí)所有員工基本到齊。此時(shí)行政人事部、員工飯?zhí)谩⑺奚岬炔块T基本要求走向正規(guī)。 行政人事部和各營業(yè)部制定各自的培訓(xùn)計(jì)劃，并做和培訓(xùn)之間的時(shí)間分配與安排等配合。然后開始員工分批培訓(xùn)(培訓(xùn)可分為行政人事部組織的軍訓(xùn)、酒店文化、酒店規(guī)章制度、員工手冊(cè)、基本禮儀的培訓(xùn)和各部門的技能、實(shí)操等培訓(xùn))。要求在開業(yè)一周前全部達(dá)到酒店預(yù)定的感覺。

????這期間酒店對(duì)外工作人員需要作好酒店的所有對(duì)外面關(guān)系處理等方面的工作，包括營業(yè)執(zhí)照、工商稅務(wù)、公安消防……。工程人員做好工程監(jiān)理和跟蹤等工作。

????八、試業(yè)

????工程基本完工，離正式開業(yè)尚有一周左右時(shí)，就可以進(jìn)行試業(yè)。試業(yè)可分內(nèi)部和對(duì)外面兩到程序進(jìn)行。對(duì)內(nèi)時(shí)主要目的為檢驗(yàn)所有員工的綜合素質(zhì)和實(shí)操能力，從中找出存在的不足，力求很好。對(duì)外則可正式營業(yè)要求一致，做好正式開業(yè)前的后

????一道檢測。在開業(yè)前，一定職別以下，又有實(shí)際性工作任務(wù)的員工可實(shí)行半薪制，為吸引技師，開業(yè)前一定限定之內(nèi)技師入職可免收培訓(xùn)費(fèi)。

????九、正式營業(yè)

????所有的一切都準(zhǔn)備的萬事具備時(shí)，就可準(zhǔn)備正式開業(yè)了。俗話說的好：好的開始是成功的一半，開業(yè)是酒店的優(yōu)先炮，對(duì)酒店今后的營業(yè)起著至關(guān)重要的影響。東莞有部分酒店生意平淡就是因?yàn)殚_業(yè)的優(yōu)先炮沒有打響。所以必須借鑒各成功酒店經(jīng)驗(yàn)，做好周密的開業(yè)策劃(主要可有行政部或找專業(yè)的策劃公司策劃)，邀請(qǐng)社會(huì)各界要人參與剪彩。抓住服務(wù)行業(yè)講究氣氛等特點(diǎn)，盡量制造聲勢與氣氛，努力打響優(yōu)先炮。

????總之，酒店行業(yè)是一個(gè)以無形服務(wù)換取有形收銀的特殊行業(yè)。所以我們?cè)跓o論在策劃、籌備還是經(jīng)營中都要緊緊抓住這一特點(diǎn)，營造出屬于自己的獨(dú)特氣氛和文化底蘊(yùn)；提高服務(wù)質(zhì)量等方面的軟件建設(shè)，加強(qiáng)人性化管理和人性化服務(wù)。我相信，定會(huì)在激烈的競爭中處于不敗之地，從有限的市場中獲取無限的商機(jī)。