連鎖零售行業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)與趨勢(shì)
1.連鎖零售業(yè)向多業(yè)態(tài)延伸
?? 這是零售企業(yè)應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要手段。突出表現(xiàn)在一些區(qū)域優(yōu)勢(shì)企業(yè),他們?cè)趨^(qū)域市場(chǎng)中,有很多較好的市場(chǎng)機(jī)會(huì),所以在經(jīng)營(yíng)大型超市、和超市的基礎(chǔ)上,又向便利店、購(gòu)物中心等業(yè)態(tài)延伸,這也較好地避免了單一業(yè)態(tài)形成的競(jìng)爭(zhēng)。典型企業(yè)包括家、步步高、嘉榮等。
??? 一些跨國(guó)零售商前期大多以經(jīng)營(yíng)大型超市為主,近年也開(kāi)始向其它業(yè)態(tài)延伸,如區(qū)域性購(gòu)物中心、社區(qū)店、便利店等,典型企業(yè)如樂(lè)購(gòu)TESCO、沃爾瑪?shù)取?BR style="FONT-FAMILY: ">?
??? 而傳統(tǒng)零售商向無(wú)店鋪業(yè)態(tài),特別是網(wǎng)絡(luò)零售延伸,也是目前零售業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì),并將成為較長(zhǎng)時(shí)間的一個(gè)熱點(diǎn)。
??? 多業(yè)態(tài)發(fā)展的前提是企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模,主營(yíng)業(yè)態(tài)模式相對(duì)穩(wěn)定,運(yùn)營(yíng)管理比較健全,才有能力來(lái)做好另一種業(yè)態(tài)。
2.以生鮮經(jīng)營(yíng)為突破口提升核心競(jìng)爭(zhēng)力
??? 生鮮商品是連鎖超市的活力體現(xiàn),是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展十幾年,生鮮商品的經(jīng)營(yíng)也經(jīng)歷了多次演變,主要有三個(gè)時(shí)期:
??? 1)以出租或聯(lián)營(yíng)為主的經(jīng)營(yíng)方式。這種形式在零售業(yè)發(fā)展的早期普遍采用,它的好處是有專業(yè)人員進(jìn)行管理、超市企業(yè)有固定的租金實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、運(yùn)營(yíng)管理相對(duì)簡(jiǎn)單,弊端是商品質(zhì)量難以控制,商品質(zhì)量、顧客投拆等問(wèn)題多發(fā)。另外,雖然獲得了穩(wěn)定的租金,同時(shí)企業(yè)也失去了獲取更的機(jī)會(huì)。
??? 2)以自營(yíng)為主,分散采購(gòu)的經(jīng)營(yíng)方式。隨著連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模的逐步擴(kuò)大,企業(yè)的采購(gòu)優(yōu)勢(shì)得到體現(xiàn),2005年前后,越來(lái)越多的超市企業(yè)將生鮮商品的經(jīng)營(yíng)收歸自營(yíng)。但由于采購(gòu)渠道的限制,大多數(shù)采取了分散采購(gòu)的方式,采購(gòu)渠道主要包括批發(fā)市場(chǎng)、周邊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)別產(chǎn)地等,其中以批發(fā)市場(chǎng)為主。分散采購(gòu)的主要弊端是商品品種不全、損耗大、質(zhì)量不穩(wěn)定、缺貨現(xiàn)象較多。
??? 3)以自營(yíng)為主,直接采購(gòu)的經(jīng)營(yíng)方式。近一兩年,生鮮直采成為一個(gè)亮點(diǎn),這與零售企業(yè)采購(gòu)量的提高、產(chǎn)地的規(guī)?;鰪?qiáng)、物流能力的提高都有直接關(guān)系。在一些大型連鎖超市企業(yè),直接采購(gòu)已經(jīng)是主要的采購(gòu)方式。直接采購(gòu)又分為多種形式,包括年度固定協(xié)議采購(gòu)、長(zhǎng)期(多于一年)固定協(xié)議采購(gòu)、自建或合建基地作為長(zhǎng)期供應(yīng)等。
??? 直接采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在:由于環(huán)節(jié)少,大大降低了商品損耗,也提高了零售企業(yè)的經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng);在一定程度上解決了部分生鮮產(chǎn)品賣難的問(wèn)題,提高了農(nóng)民的實(shí)現(xiàn)目標(biāo);商品質(zhì)量得到提高,更好地滿足了消費(fèi)者的需求。
3.加強(qiáng)物流建設(shè)提高上游能力
??? 近幾年,連鎖零售企業(yè)的物流配送中心項(xiàng)目增加了很多,這同樣是企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模,并具有一定實(shí)力后的必然趨勢(shì)。連鎖經(jīng)營(yíng)的一個(gè)突出特點(diǎn)是網(wǎng)點(diǎn)多、分散廣,支持力強(qiáng)的物流配送體系對(duì)提率具有關(guān)鍵性的作用。
??? 目前企業(yè)的物流建設(shè)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn):
??? 一是規(guī)模大,起點(diǎn)高。大多數(shù)在建的物流都是具有較高現(xiàn)代化程度的物流中心,手持PDA、高層貨架、叉車、堆垛機(jī)、分揀流水線等應(yīng)用很普遍。
??? 二是注重綜合物流建設(shè),主要包括干貨和生鮮兩個(gè)部分,特別是大多數(shù)帶有生鮮加工中心,目的是提高生鮮產(chǎn)品的附加值,獲得更高的經(jīng)營(yíng)水平。
??? 三是注重冷鏈物流建設(shè),從低溫冷庫(kù)到冷藏車到店內(nèi)冷藏設(shè)備,正在形成一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆忾]的鏈條。
??? 四是注重物流和供應(yīng)鏈技術(shù)應(yīng)用,倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)、物流配送管理系統(tǒng)、數(shù)據(jù)分析與挖掘工具等應(yīng)用普遍,這些技術(shù)的應(yīng)用,企業(yè)的庫(kù)存水平得到合理控制,而周轉(zhuǎn)率則有一定提高。
4.零售技術(shù)得到廣泛重視和應(yīng)用
??? 零售業(yè)發(fā)展初期,很多人簡(jiǎn)單的認(rèn)為這是一個(gè)勞動(dòng)密集型的行業(yè),隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大,店鋪數(shù)量的擴(kuò)張,以及管理的復(fù)雜程度增加,行業(yè)普遍認(rèn)為,連鎖零售業(yè)也是一個(gè)技術(shù)密集型的行業(yè)。
??? 零售技術(shù)不僅僅包括傳統(tǒng)意義上的IT技術(shù),也包括商品管理(新品引進(jìn)、舊品淘汰、銷售排行等)、營(yíng)銷技術(shù)(陳列方式、貨架布局、通道安排、促銷手段與周期等)、選址技術(shù)(商圈分析、客流分析、競(jìng)爭(zhēng)者分析等)、人力資源管理(培訓(xùn)、排班、激勵(lì)與約束)等。
??? 目前,針對(duì)企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理的各個(gè)方面,都有相對(duì)應(yīng)的專業(yè)技術(shù)或手段,連鎖企業(yè)也在不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí),提出很多創(chuàng)立性的作法,如京客隆“零錢包解決方案”、的“豐富多彩的換購(gòu)方案”、快客便利店的“Q+E模式”等。
5.人才激勵(lì)制度得到盛大關(guān)注
??? 目前大多數(shù)連鎖零售企業(yè)都有十年左右的發(fā)展歷史,這段時(shí)間里主要是由企業(yè)的創(chuàng)始人和核心團(tuán)隊(duì)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理,隨著管理的復(fù)雜度增加,以及人員的年齡變化,大多數(shù)企業(yè)到了迫切需要改善企業(yè)治理結(jié)構(gòu),規(guī)范企業(yè)運(yùn)行的階段。好的治理結(jié)構(gòu),是企業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的組織扶持。連鎖企業(yè)發(fā)展歷史不長(zhǎng),而且大多為民營(yíng)企業(yè),在改善治理結(jié)構(gòu)方面都有很多工作要做。同時(shí),企業(yè)優(yōu)先代領(lǐng)導(dǎo)人艱苦創(chuàng)業(yè)十幾年,第二代領(lǐng)導(dǎo)人的培養(yǎng)也已提上日程。
??? 在對(duì)中高端人才的激勵(lì)方面,由于連鎖零售業(yè)經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜性,如何留住人才(特別是一些專業(yè)人才,如計(jì)算機(jī)應(yīng)用、財(cái)務(wù)管理、商品運(yùn)營(yíng)管理等方面)成為每個(gè)企業(yè)的重要課題,企業(yè)普遍在此方面做了大量的工作,包括高薪、股份、事業(yè)、感情等不同方式,留住有用人才。
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