俗話說：“國(guó)有國(guó)法，家有家規(guī)”。沒有規(guī)矩是不成方圓的。這句話是有一定的道理的。想想一個(gè)偌大的，將近13億的人口了，如果沒有利用法律手段約束人們，利用軍隊(duì)來管理人們，想想一大亂該怎么辦？反過來想，我們現(xiàn)在所看到的那些一座座佇立在市中心的那些加盟連鎖的酒店，他們之所以能夠開到連鎖加盟店，那么肯定他們對(duì)于酒店的管理上有自己的一套規(guī)矩，自己的一套思路來經(jīng)營(yíng)這個(gè)酒店企業(yè)。

曾今我看到過一本說，關(guān)于介紹酒店傳菜員的一些傳菜的技巧，上面記錄了傳菜員各個(gè)環(huán)節(jié)的交替連接的過程，總共分為十個(gè)步驟：

優(yōu)先，?? 傳菜員在負(fù)責(zé)開餐前，自己一定要做好傳菜準(zhǔn)備工作，無論是自身服裝，還是個(gè)人的衛(wèi)生都要檢查好，然后才能去協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。
第二，在負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員，這樣為值臺(tái)贏得送菜給顧客的時(shí)間，讓顧客時(shí)間品嘗到佳肴。
第三，在負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單一定要準(zhǔn)時(shí)，準(zhǔn)確的傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。
第五，在 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送，讓顧客享受到很好的菜肴，以免不合格菜肴誤送造成顧客和酒店的損失。
?第六，在嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
第七， 在與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持合格的聯(lián)系，搞好前臺(tái)(餐廳)與后臺(tái)(廚房)的關(guān)系。
第八，在負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。
第九，在 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
?第十，在積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。

作為一個(gè)不錯(cuò)的酒店傳菜員員，這是十大準(zhǔn)則是要牢記在心的。

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